Karnabahar Köftesi

Karnabahar Köftesi

Kışın en çok tüketilen ve de çok faydalı bir sebze olan karnabaharı genellikle yemek olarak veya kızartma olarak yapıyoruz. Peki daha önce hiç köftesini yediniz mi? Eğer tatmadıysanız çok şey kaçırmışsınız demektir. Kızartmasını andırsa da içine başka malzemeler de girdiği için daha da lezzetli oluyor. Karnabahar yemeyenler bile tadınca çok seviyorlar. Sizler de mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELERİ:
1 tane küçük boy karnabahar
1 tane yumurta
1 tane soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Kuru nane
Maydanoz
Bayat ekmek içi
Yarım bardak un
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Karnabaharımızı çiçeklerine ayırıyoruz ve tencereye alıyoruz. Su ilave edip, ocağı yakıyoruz ve iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlarken kokusundan rahatsız oluyorsanız suyuna biraz süt katın. Koku olmayacaktır.

Haşlandıktan sonra sudan alıyoruz. Süzgece koyup, süzülmelerini sağlıyoruz. Ardından kalan suları da gitsin diye havlu kağıt üzerine koyuyoruz. Ilındıktan sonra daha suyu kalmışsa hafifçe sıkıp, karıştırma kabına alıyoruz.

Ezici veya bir çatal ile iyice eziyoruz. Soğanımızı soyup, karnabaharın yanına rendeliyoruz. Yumurtamızı da içine kırıyoruz.

Maydanozu ince ince kıyıp, ilave ediyoruz. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kuru naneyi damak zevkimize göre ayarlayıp, ekliyoruz. Unumuzu da katıp, bir güzel yoğuruyoruz.

Köfte şekli verecek kıvama gelene kadar iyice ufalanmış bayat ekmek içi ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.

Harcımızın üzerini streç filmle kapatıyoruz ve bu şekilde 2-3 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Ardından harcımızdan parçalar alıyoruz ve köftelerimizi hazırlıyoruz. Tavada sıvı yağı kızdırdıktan sonra köftelerimizi arkalı önlü bir güzel kızartıyoruz.

Kızaranları havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin.

Ardından sıcak olarak servise sunuyoruz. Üzerine veya yanına sarımsaklı yoğurt çok yakışıyor.

Afiyet olsun…