Katmer Poğaça Tarifi

Katmer Poğaça Tarifi
Bu poğaçayı da yeni öğrendim ve çok beğendim. Hamurunu hazırladıktan sonra börek gibi açıyorsunuz daha sonra da sigara böreği gibi açıyorsunuz. Görüntüsü çok güzel oluyor. Tada nefis… Mayalı olmasından dolayı da yumuşacık oluyor. İçi için istediğiniz bir harcı da kullanabilirsiniz. Patatesli, sebzeli, zeytinli… Her türlü harç yakışır. Ben artık sık sık yapıp, misafirlerime ve aileme sunacağım. Umarım sizler de yapar ve beğenirsiniz. Hanımlar günleriniz için de değişik bir poğaça bence kaçırmayın.
MALZEMELERİ:
1 tane yumurta akı (sarısını üzeri için ayırın)
1 çorba kaşığı kuru maya
1 bardak ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un
İÇİNE:
Beyaz peynir
Maydanoz
ARASINA SÜRMEK İÇİN:
Margarin
ÜZERİNE:
Çörek otu

YAPILIŞI:

Öncelikle karıştırma kabımıza mayamızı koyuyoruz. Yarım bardak kadar ılık su ile karıştırıyoruz. Ardından ılık sütümüzü ve de yağımızı koyup, harmanlıyoruz. Yumurtamızın akını ekliyoruz. Şeker ve tuzunu kattıktan sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

Hazırladığımız hamuru mayalanması için nemli bir bezle örtüyoruz. Yarım saat kadar bekletiyoruz. Bu arada içi için peynirimizi ufalıyoruz. Dilerseniz lor da kullanabilirsiniz. Maydanozumuzu yıkayıp, incecik kıyıyoruz ve ikisini harmanlıyoruz. Hamurumuz mayalandıktan sonra sekiz bezeye bölüyoruz.

Tezgahımızı azcık unluyoruz ve bezelerimizi tabak boyutunda açıyoruz. Açtığımız hamurların üzerlerine margarin sürüyoruz. Tereyağı da olabilir. Hepsini üst üste diziyoruz ve merdane ile büyükçe bir hamur elde ediyoruz.

Bu hamuru yaklaşık onsekiz dilim olacak şekilde pizza dilimi gibi üçgen şekilde kesiyoruz. Geniz kısımlarına harcımızdan koyuyoruz ve sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Tabi ki çok sıkı olmayacak… En son ucunu su ile yapıştırıyoruz.

Tepsimizi yağlıyoruz. Poğaçalarımızı tepsiye diziyoruz ve on beş dakika da bu şekilde bekletiyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiyoruz. 180 derecede ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.