Kuşbaşı Etli Karnıyarık Tarifi

Kuşbaşı Etli Karnıyarık Tarifi

Karnıyarığı genellikle kıyma ile yapıyoruz. Bir de kuşbaşı etle denemenizi tavsiye ediyorum. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Özellikle misafiriniz geleceğinde bu şekilde yapmanızı tavsiye ediyorum. Çorba, pirinç pilavı, salata ve cacık ile çok güzel bir menü oluşturabilirsiniz. Hepinize kolay gelsin.

MALZEMELERİ:
5-6 tane patlıcan
300 gr. dana kuş başı
2-3 tane domates
2 tane yeşil biber
1 tane soğan
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz ve bir kaba alıyoruz. Üzerine su koyup, tuz ekliyoruz. Bu şekilde bekletiyoruz. Böylece acı suları çıkmış olacak.

Şunu belirteyim, etleriniz kolay pişen bir etse direk pişirebilirsiniz. Zor pişiyorsa önden biraz haşlamanızda fayda var.

Patlıcanlarımızı suda beklettikten sonra tekrardan yıkayıp, kuruluyoruz. Tavaya sıvı yağımızı koyup, kızdırıyoruz. Daha sonra patlıcanlarımızı bütün halde bir güzel kızartıyoruz ve bol havlu kağıt serilmiş bir tabağa alıyoruz. Hatta üzerlerine de havlu kağıt bastırın ki fazla yağları iyice gitsin.

Diğer tarafta patlıcanları kızarttığımız tavadaki yağı döküyoruz. İyice sıyırtmıyoruz. Tavanın yağlılığı yeterli olacaktır. Soğanımızı soyup, yemeklik doğruyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Biberlerimizin tohumlarını alıyoruz ve dilimliyoruz.

Etlerimizi tavaya alıyoruz. Kavurmaya başlıyoruz. Etlerin rengi dönünce soğanlarımızı katıyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Ardından biberlerimizi ilave ediyoruz. Salçamızın yarısını katıyoruz. Kokusu çıktıktan sonra domateslri ekliyoruz. Tuzunu ve karabiberini ayarlıyoruz. Güzelce hepsini soteliyoruz.

Patlıcanlarımızı fırın tepsisine diziyoruz. Ortalarını bir bıçak yardımı ile yarıyoruz ve harcımızdan içine dolduruyoruz. Sıcak suda kalan salçayı eritiyoruz ve sos olarak tepsiye döküyoruz. Su patlıcanların yarısına kadar gelsin.

Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz. Yemeğimizi içine atıyoruz ve üzerleri güzelce kızarana kadar kontrollü olarak pişiriyoruz.

Fırından alıp, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Kuşbaşı Etli Karnıyarık hazır. Afiyet olsun…