Kuzu Ciğer Sarma Tarifi

Kuzu Ciğer Sarma Tarifi
Bu yemek için bizim evde küçüklüğümden beri özel günler yapılırdı. Aile büyükleri yemeği hazırlar, küçüklere öğretmek amacıyla onlara da yardım ettirirler ve gün sonunda bütün aile büyük bir masada bir araya gelir, afiyetle yenirdi. Ben şimdi ne zaman yapsam, o eski günlere dönüyorum.
MALZEMELERİ:
1 kg kuzu ciğeri
2 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet kuzu içyağı gömlek
100 gram kuş üzümü
100 gram çam fıstığı
1 yemek kaşığı salça
3 su bardağı et suyu
1 su bardağı sıvıyağ
Yeteri kadar tuz, karabiber ve nane

YAPILIŞI:

Ciğerleri nohut büyüklüğünde doğrayıp az haşlayınız. Bir tencere sıvıyağı koyup ateşe alınız. Soğanları doğrayıp kavurma sıra ile fıstık, kuşüzümü pirinci ilave edin.

5 dakika kavurunuz, doğranmış domatesleri ve biberleri ilave edin. Tuzu ve naneyi katıp karabiberi ve et suyunu ilave edin.

3 dakika kaynatıp ocaktan indiriniz. Bir kenarda ılık suya kuzu içyağını boşaltıp açılmasını sağlayınız. Gömlek gibi açılınca el büyüklüğünde yırtmadan parçalar halinde kesin.

İçine hazırladığınız harçtan birer kepçe boşaltıp sıkıca sarınız ve ters çeviriniz. Bir tepsiye diziniz ve üzerine az yumurta şansı sürüp fırına sürünüz.

Orta ateşte 10 dakika pişirip çıkarınız ve üzerini maydanozla süsleyip servis yapınız.