Lahana Sarması

Lahana Sarması

Kış sebzelerini oldum olası çok severim. Özellikle de lahanayı. Her türlü yemeğini de severek yapar ve yerim. Bu gün de tam mevsimindeyken güzel bir sarma yapalım.

MALZEMELERİ:
2 kg. sarmalık lahana
3 bardak pirinç
200 gr. dana kıyma
1 tane soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım bardak sıvı yağ
Yarım bardak su
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Pul biber veya toz kırmızı biber

YAPILIŞI:
Lahanamızın yapraklarını tek tek ayırıyoruz. Akan suyun altında yine tek tek yıkıyoruz. Tencerede su kaynatıyoruz. Yapraklarımızı içine koyuyoruz. Hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.

Haşlandıktan sonra sudan alıyoruz ve süzülmeleri için kenara alıyoruz.

Bu arada harcı için kıymamızı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanımızı soyup, ince ince kıyıyoruz ve kıymanın yanına ekliyoruz. Pirincimizi de iyice yıkıyoruz ve katıyoruz. Salçaları ilave ediyoruz. Su ve sıvı yağı da katıp, iyice karıştırıyoruz. Tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi sevdiğimiz miktarda ekleyip, son kez karıştırıyoruz.

Yapraklarımızı tek tek tezgaha seriyoruz. Eğer çok büyükse ikiye bölüp, yapabilirsiniz. Uç kısımlarına harcımızdan koyuyoruz ve kanarlarından toplayıp, sarıyoruz.

Tencerenin en dibine ufalmış ve kalan lahana yapraklarından bir sıra döşüyoruz. Üzerine sarmalarımızı diziyoruz. Hepsi bitince üzerilerine tabak kapatıyoruz. Üzerilerine yaklaşık iki parmak çıkana kadar su ekliyoruz.

Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve önce harlı ateşte, ardından da kısık ateşte lahanalarımız yumuşayıp, içi de pişene kadar kontrol ederek pişiriyoruz.

Pişince hemen kapağını açmıyoruz. Biraz dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.