Manca

İsmine bakıp nedir acaba demeyin. Aslında herkesin bildiği ve çok lezzetli olan patlıcan salatası diyebiliriz. Yöresel ismi diyebiliriz. Trakya bölgesinde bu adla anılıyor. Mancayı mutlaka denemelisiniz. Özellikle ızgaralarla çok güzel gidiyor.
Manca İçin Malzemeler:
2 tane bostan patlıcanı
4 tane kırmızı biber
2 tane domates
1 tane soğan
Maydanoz
3 diş sarımsak
Tuz
Sirke
Zeytinyağı
Manca Yapılışı:
Patlıcanları ve biberleri ocak üzerinde közlüyoruz. Dilerseniz fırında da közleyebilirsiniz ama ocakta daha güzel köz tadı oluyor.
Közlenince biraz poşette bekletin ki çok daha kolay soyuluyor.
Soğanımızı soyup, yemeklik biçimde doğruyoruz. Biraz tuz ilave edip, elimizle ovuyoruz ki acı suyu çıksın. Suyunu sıkıyoruz.
Sarımsakları havanda biraz tuz ile dövüyoruz.
Domateslerin kabuklarını soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz.
Maydanozu ince ince kıyıyoruz.
Patlıcan ve biberleri soyup, küçük küçük doğruyoruz.
Hepsini bir kaba alıyoruz. Bir güzel harmanlıyoruz.
Sevdiğimiz miktarlarda tuz, zeytinyağı ve sirkeyi ekliyoruz bir güzel karıştırıyoruz.
Servis tabağına aldığımız Manca servise hazır.
Afiyet olsun.