Mutancana

Saray mutfağından günümüze gelmiş, çok lezzetli bir et yemeği ile devam ediyoruz. Et yemeği desek de saray mutfağından aşina olduğumuz meyveleri içinde bol buluyoruz. Meyveler hafif tatlılık ve ekşilik verirken eti de çok lezzetlendiriyor. Ayrıca bal da konulan Mutancana oldukça da sağlıklı bir yemek. Değişik bir et yemeği arayanlar mutlaka denemelisiniz.

Mutancana İçin Malzemeler:

Yarım kg. kuzu kuşbaşı
8-10 tane arpacık soğan
1 avuç badem
4-5 tane kuru kayısı
4-5 tane kuru incir
1 avuç çekirdeksiz siyah kuru üzüm
1 çorba kaşığı bal
2 bardak sıcak su
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Mutancana Yapılışı:

Bademlerimizi sıcak suda bekletip, kabuklarını soyuyoruz.

Tencereye tereyağını alıyoruz. Etimizi ilave edip, karıştırarak kavuruyoruz.

Suyunu salıp, çekmesine yakın soyduğumuz arpacık soğanları ilave ediyoruz.

Soğanlarımız da kavrulunca unu ilave edip, onun da karışmasını sağlıyoruz.

Üzerine iki bardak sıcak su ilave edip, tencerenin kapağını kapatıyoruz ve etlerimizi pişmeye bırakıyoruz. Ara sıra kontrol etmeyi ihmal etmiyoruz.

Kayısılarımızı dörde bölüyoruz.

Etimizin pişmesine yakın kayısı, badem ve üzümleri ilave ediyoruz.

Bir kaç dakika bu şekilde pişirip, balı ilave ediyoruz. O karışınca tuzunu damak tadımıza göre ayarlıyoruz.

İncirleri şerit şeklinde doğruyoruz. Ayrı bir tavada tereyağında kavuruyoruz.

Yemeğimiz pişince altını kapatıyoruz.

Mutancanamızı servis tabağına aldıktan sonra incirlerimizi üzerine ilave edip, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.