Pastane Usulü Şekerpare Tarifi

Pastane Usulü Şekerpare Tarifi
Şekerpare Türk mutfağının en önemli tatlılarından biridir. Bizim evde de çok sık yapılır. Çünkü şerbetli tatlı gerçekten çok seviyoruz. Şekerpareyi genellikle ev usulü yapıyordum fakat bu tarifi yeni öğrendim ve bayıldım. Gerçekten aynı pastane tatlısı oluyor diyebilirim. Artık bu şekilde de sık sık yapacağım. Özellikle misafirlerime bu şekilde sunmayı düşünüyorum. Örneğin bayramlarda baklava yerine de yapılabilecek bir tatlı bu. Sizlerle de paylaşmadan geçemedim. Hepinize kolay gelsin ve afiyet olsun.
MALZEMELERİ:
Yarım paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
2 tane yumurta (1 tanesinin sarısını üzeri için ayıracağız.)
1 bardak pudra şekeri
3 yemek kaşığı irmik
1 vanilya
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un
ŞERBETİ:
4 bardak su
3 bardak toz şeker
3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI:
Şerbetimizi yaparak başlıyoruz ki soğusun. Tencereye su ve şekerimizi alıyoruz. Ocağın altını yakıyoruz ve sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra limon damlatıyoruz ve iki dakika daha kaynatıp, altını kapatıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.

Tatlımızın hamuru için, oda sıcaklığında yumuşamış margarini karıştırma kabına alıyoruz ve pudra şekerimizi ekleyip, ezerek yoğuruyoruz.

Daha sonra yumurtamızın bir tanesinin tamamını diğerinin de sadece beyazını ilave ediyoruz. Sarıyı atmayın. Üzerine süreceğiz. İrmiği ekliyoruz. Vanilya ve kabartma tozunu katıp, hepsini harmanlıyoruz.

Daha sonra azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Yoğurma işlemimiz bittikten sonra parçalar koparıyoruz ve elimizle yassılaştırarak şekillerini veriyoruz.

Tepsiye dizdiğimiz tatlılarımızın üzerine yumurta sarımızı sürüyoruz ve çatal ile çizikler atıyoruz. 180 derecelik fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkarıp tatlımız sıcakken soğuk şerbeti üzerine döküyoruz. Arada bir alt üst yapıyoruz. Şerbeti iyice çekip, soğuyunca servise sunuyoruz.