Patlıcan Karnıyarık Tarifi

Patlıcan Karnıyarık Tarifi

Bizim evin vazgeçilmez yemeklerinden birinin tarifini vermek istiyorum sizlere… Mutlaka haftada bir gün yapılır ve afiyetle yenir. Yanına pirinç pilavı ve cacık da çok yakışır. Daha önce bu üçlüyü yanyana denemediyseniz mutlaka tavsiye ediyorum. Karnıyarık tarifimi de sunduğum herkes çok beğeniyor. Umarım sizler de beğenirsiniz.

MALZEMELERİ:
400 gr dana kıyma
8-9 tane küçük boy patlıcan
1 çorba kaşığı salça
1 tane kuru soğan
2 tane domates
2 tane kıl biber
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
ÜZERLERİ İÇİN:
Domates dilimleri
Kıl biber dilimleri
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlarımızı yıkıyoruz ve alaca soyuyoruz. Ardından tuzlu suda bekletiyoruz ki acı suları çıksın. Yaklaşık olarak 15-20 dakika beklettikten sonra süzüyoruz ve tekrardan yıkıyoruz. İyice kuruluyoruz. Tavaya sıvı yağı koyuyoruz ve bütün olarak her yerleri güzelce kızarana kadar çevirerek, kızartıyoruz. Kızaranları bir kaç kat havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin. Üstlerine de bir kaç kat yağlı kağıt kapatıyoruz. Çok faydası oluyor. Cıvık yağından kurtuluyorsunuz.

Üst harcı için, soğanı soyuyoruz. Biberlerimizin tohumlarını alıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğruyoruz. Sarımsak kullanıyorsak soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz.

Patlıcanları kızarttığımız tavanın yağını süzüyoruz. Tavanın yağlılığı iç harcını pişirmeye yeterli olacaktır. İlla ki yeni yağ kullanacağım derseniz, yeni bir tavaya az sıvı yağ koyuyoruz. Soğan ve sarımsağı atıp, bir kaç dakika karıştırarak, kavuruyoruz. Ardından kıymamızı ilave ediyoruz ve kıyma tek tek olana kadar kavuruyoruz. 1 çorba kaşığı salçanın yarısını harca ekliyoruz ve kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından domateslerimizi katıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ayarlıyoruz. Domatesler suyunu çekene kadar pişirip, altını kapatıyoruz.

Patlıcanlarımızın sap kısımlarını alıyoruz ve tepsimize diziyoruz. Ortalarına bıçak yardımı ile yarık açıyoruz. Açtığımız yarıkları genişletip, kıymalı harcımız ile dolduruyoruz. Üzerlerine domates ve biber dilimleri koyuyoruz.

Sosu için bir bardak sıcak suda kalan yarım çorba kaşığı salçayı açıyoruz. Biraz da tuz katıyoruz. Tuzu çok kullanmayın. Çünkü iç harcımızda da var. Salça iyice eridikten sonra patlıcanlarımızın arasına gezdirerek, döküyoruz. Sos patlıcanların yarısına gelecek kadar sıcak su ile tamamlıyoruz.

Fırını 180 derecede ısıtıyoruz ve karnıyarıklarımızı içine atıyoruz. Kontrollü olarak yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Suyunu kontrol etmeyi unutmuyoruz. Fırından alıp, biraz dinlendirdikten sonra servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…