Tahinli Piyaz Tarifi

Tahinli Piyaz Tarifi
Bu piyazı Antalya’da ilk gördüğümde şaşırmıştım. Çünkü piyazın tahinle nasıl olacağını merak edip, hemen denedim ve çok hoşuma gitti… Evde yapıp, misafirlerime de sunduğumda onlar da çok sevdiler. Artık piyazı çoğunlukla bu şekilde yapıyorum. Özellikle de kışın çok daha iyi oluyor. Sizlerinde beğeneceğinizi düşündüm ve hemen paylaştım. Umarım hoşunuza gider…
MALZEMELERİ:
1,5 su bardağı kuru fasulye
3 diş sarımsak
Yaklaşık 3 çorba kaşığı tahin (açık renk)
3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 limon
2 küçük boy soğan
2 domates
2 yumurta (katı haşlanmış)
Yarm demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI:
Fasulyeyi akşamdan bol suda şişmeye bırakın. Sabah suyunu süzün. Üzerine çıkacak kadar temiz su ekleyerek ateşe koyun. 15 dakika ağır ağır pişirin.

Bu suyu süzüp tekrar iki üç parmak üzerine çıkacak kadar temiz su koyun. Suyunu çektikçe üzerine
azar azar sıcak su ilave edin.

Yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın. Haşlama suyunun 1 çay bardağım bir kenara ayırın, kalanı süzün. Bu kenarda ılınmaya bırakın.

Sarımsakları biraz tuzla dövün, bir kâseye alın. Üzerine azar azar tahin damlatarak bir yandan da çırpın. Sarımsak ve tahin birbiri ile iyice özleşmeli ve kıvamı koyulaşmalı.

Bunun üzerine devamlı çırparak azar azar sirkeyi ilave edin, bu sefer kıvamı incelecek. Sirkeden sonra da tadına baka baka, azar azar limon suyunu katın. Sosun rengi açılacak.

Soğanı piyazlık doğrayın. Tuzla ovalayarak yumuşatın. Domatesi dilimleyin.

Servis yapmadan hemen önce fasulyeyi haşlama suyuyla birlikte servis kabına koyun. Soğan ve domatesle karıştırın. Üzerine doğranmış yumurtayı ekleyin. Tahinli sosu dökün.

Onun da üzerine zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanozu serpin. Hemen servis yapın.

Tahinli Piyaz hazır. Afiyet olsun…