Tava Ciğeri Tarifi

Tava Ciğeri Tarifi
Biz Edirneli olduğumuz için bu tava ciğeri haftada bir evde mutlaka pişer. Özellikle de hafta sonları… Hatta eğer vaktimiz varsa kalkıp, yerinde yemeğe bile gideriz. Gerçekten çok lezzetli oluyor ve çıtır çıtır… Hatta emin olun, normalde çocuklara ciğer yediremezsiniz ama bu ciğeri büyük bir iştahla yiyecekler. Yapılışı oldukça pratik… Yalnız temizleme durumu biraz zor gelebilir. Yani zarlarını temizlemesi falan… Onu hallettiniz mi zaten kendinizi yapmış bilin 🙂 . İlla da ben temizleyemem derseniz aldığınız kasaba rica etseniz eminim beş dakikada sizler için tava ciğerlik ciğerinizi hazırlar. Haydi hepinize kolay gelsin.
MALZEMELERİ:
1 dana ciğeri (karaciğer)
1 çay bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI:

Ciğerin zarını soyun, kalın damarlarını ayıklayın. Yarım parmak eninde ince yaprak şeklinde doğrayın.

Bol suyla yıkadıktan sonra çok az tuz serpin; bir süzgecin üzerinde süzülmeye bırakın.

Geniş bir tabağa unu dökün. Ciğerleri una bulayıp fazla unlarını silkeleyin.

Yağı geniş bir tavada, harlı ateşte kızdırın. Bir seferde tavaya sığacak kadar ciğeri koyun.

Önlü arkalı 2-3 dakika kadar kızartın. Yağdan alıp bir kenara çıkarın. Üzerine tuz serpin.

Yanında acı kuru kırmızı biber, cacık veya ayran ile servis yapın.