Taze Patlıcan Dolması Tarifi

Taze Patlıcan Dolması Tarifi
Biber dolması yaparken hazırladığım harçtan kalırsa ve evde patlıcan varsa mutlaka doldururum. Küçüklükten beri çok severim. Bazıları patlıcanı kızartmadan yiyemezler ama ben çiğden de çok seviyorum. Bu yüzden de dolmasını çiğden yapıyorum.
MALZEMELERİ:
8 tane patlıcan
200 gr. dana kıyma
1 tane kuru soğan
1 tane domates
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1,5 çorba kaşığı pirinç
Tuz, karabiber
Maydanoz

YAPILIŞI:

Patlıcanlarımızın baş kısımlarını alıyoruz. Alaca soyuyoruz. Ardından büyük boy ise ortadan ikiye bölüyoruz. Alt kısımlarını düzleştiriyoruz ve bir oyacak yardımıyla içlerini oyuyoruz. Ardından tuzlu suya atıyoruz ve acı sularının çıkmasını sağlıyoruz. Bu arada iç harcına geçiyoruz.

Kabımızın içine kıymayı, rendelenmiş soğanı ve sarımsağı, salçayı, yıkadığımız pirinci, incecik kıydığımız maydanozu, rendelenmiş domatesini, tuzunu ve karabiberini koyup, güzelce harmanlıyoruz. Kıymamız yağsız ise biraz sıvıyağ da ilave edebiliriz.

Patlıcanlarımızı sudan alıyoruz ve içlerini harcımızla dolduruyoruz. Üstlerini domatesimizin kabuklarıyla kapak yapıyoruz.

Tenceremizin içine patlıcanların yarısına kadar sıcak su ilave ediyoruz. Biraz tuz serpiyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunun daha kırmızı olmasını istiyorsanız.

En son sıcak su eklerken bir bardak sıcak suyun içine 1 tatlı kaşığı salça koyup, eritin ve dolmaların üzerinde gezdirin. Ardından yarıya kadar yine sıcak su ekleyin.