Yağ Mantısı Tarifi

Yağ Mantısı Tarifi

Mantı, bizim kültürümüzün önemli hamur işlerinden biridir. Sevmeyen de yoktur. Bizim evde genellikle hafta sonları bol sarımsaklı yoğurtla beraber yapılır ve afiyetle yenir 🙂 . Bu aralar daha değişik ve daha pratik bir tatlıya sardık… Çok lezzetli oluyor. Evet bu gün sizlere onun tarifini veriyorum. Yağ Mantısı, yağda kızaran ama çok da yağlı olmayan oldukça lezzetli bir mantı… Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Çok doyurucu bir mantı oluyor. Normal mantıdan daha büyük boyutlu oluyorlar. Bu yüzden çok çok yapmaya da gerek yok…

MALZEMELERİ:
HAMURU İÇİN:
1 yumurta
1,5 bardak ılık su
Yarım paket kuru maya
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
5 bardak un
Gerekirse biraz daha un
İÇ HARCI İÇİN:
200 gr. dana kıyma
1 tane kuru soğan
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı pul biber
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
ÜZERİNE:
Sarımsaklı yoğurt
1 çorba kaşığı salça
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:
Suyumuzu ılıtıyoruz. Parmağımızı soktuğumuzda kesinlikle yakmayacak ılıklıkta olmalı… Ardından karıştırma kabına alıyoruz ve mayayı ilave edip, ellerimizle eritiyoruz.

Daha sonra bir kabın içinde sıvı yağı, yoğurt, tuz ve yumurtayı ilave edip, iyice karıştırıyoruz.

Hazırladığımız mayalı suyu da kattıktan sonra aar azar un ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuz ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olacak… Kabın içine çok az un serpeliyoruz. Hamurumuzu top yapıp, buraya koyuyoruz ve kabın üzerini streç filmle kapatıyoruz. Yaklaşık 40-45 dakika mayalanması için bekliyoruz.

Bu arada kıymamıza soyup, rendelediğimiz soğanı, tuzu, karabiberi ve kullanıyorsak pul biberi ekleyip, yoğuruyoruz.

Ardından hamurumuzu alıyoruz. Tezgahı unlayıp, hamurumuzu oklava ile açıyoruz. Ne çok kalın ne çok ince bir yufka olmalı… Ardından beşer cm’lik kareler şeklinde kesiyoruz.

İçlerine harcımızdan koyup, uçlarını birleştirerek, kapatıyoruz. Tüm malzemeyi bu şekilde bitiriyoruz.

Yağımızı tencere veya tavada kızdırıyoruz. Hazırladığımız mantıların kapadığımız tarafları altta kalacak şekilde kızgın yağda güzelce kızartıyoruz.

Kızaranları kağıt havlu üzerine alıyoruz ki fazla yağları gitsin.

Bu arada sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Sıvı yağ da salçamızı da kavurup, sosumuzu hazırlıyoruz. Servis tabağına aldığımız mantıların üzerine önce yoğurt sonra da salçamızdan koyup, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…