Analı Kızlı Tarifi

Analı Kızlı Tarifi
Yöresel çorbaların en güzellerinden biri olan Analı Kızlı çorbasının yapılışı biraz meşakatli olsada pişip, yedikten sonra yorgunluğunuza değeceğini göreceksiniz. Hem ramazan yaklaşıyor. Sevdiklerinize iftar masalarınızda sunabileceğiniz çok güzel bir lezzet…
MALZEMELERİ:
1 kg. ince bulgur
4 su bardağı un
250 gr. dövülmüş et
Karabiber, tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kimyon
1 bardak su
1 yumurta
İÇİ İÇİN:
1 kg. kıyma
1 kg. soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
250 gr. tereyağ
Kırmızı biber
Tuz, karabiber
SOSU İÇİN:
6 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
1 bardak limon suyu

YAPILIŞI:

Önce harcımızı hazırlıyoruz. Tereyağını tavaya koyuyoruz. Eridikten sonra ufak ufak doğradığımız soğanı koyup, kavurmaya başlıyoruz. Ardından kıymamızı ilave ediyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Salçamızı ilave ediyoruz. tuzunu ve baharatlarını ilave edip, güzelce kavurduktan sonra altını kapatıyoruz.

Nohudumuzu haşlıyoruz. Bulgur ıslatıyoruz. Tuz, karabiber, kimyon ve biber salçası ile birlikte bir süre yoğruyoruz. Et suyu ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz.

Kıvamına gelince ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz elimizi ıslatarak bu parçaları açıyoruz. İçine hazırlanan harç koyuyoruz ve yuvarlıyoruz.

Daha sonra parçalarımızı daha ufaltıyoruz. Yarısı büyük yarısı ufak oluyor. Tenceremizin içerisine tereyağını koyuyoruz. ardından salçamızı ekleyerek kavurmaya başlıyoruz. Nohudunu ilave ediyoruz.

Et suyunu eklediktn sonra tuzunu ve baharatlarını katıyoruz. Kaynamaya başlayınca içine köfteleri atıyoruz. Ve köfteler pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.