Babagannuş Mezesi

Babagannuş Mezesi
Közlenmiş sebzelerin tadı bir başka oluyor. Özellikle de patlıcanın. Şimdi de közlenmiş patlıcandan oluşan harika bir meze tarifi vereceğim. Özellikle etlerle inanılmaz iyi gidiyor. Mutlaka denemelisiniz.

Babagannuş Mezesi İçin Malzemeler:

5 tane patlıcan
2 tane kırmızı kapya biber
3 tane yeşil biber
1 tane soğan
2 diş sarımsak
2 tane domates
1 yemek kaşığı biber salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Limon suyu

Babagannuş Mezesi Yapılışı:

Öncelikle patlıcan ve biberleri yıkayıp, iyice kuruluyoruz. Patlıcanlara bıçağın ucu ile birkaç delik açıyoruz. Ardından hem patlıcanları, hem de biberleri ocakta çevire çevire közlüyoruz.

Ardından bir poşete alıp, ağzını bağlıyoruz ve bu şekilde bir süre bekletiyoruz ki kolay soyulsunlar.

Bu arada soğanı soyup, küçük küçük doğruyoruz. Tavaya sıvı yağ koyup, soğanı atıyoruz ve karıştırarak kavuruyoruz. Ardından salçayı ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Karabiber, kırmızı toz biberi ekleyip, karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.

Patlıcan ve biberleri soyuyoruz. Patlıcanları kesme tahtası üzerinde bir güzel ince ince kıyıyoruz. Biberleri doğruyoruz.

Karıştırma kabına alıyoruz. İçine soğanlı karışımı ekliyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyup, küp küp doğrayıp ilave ediyoruz. İstediğimiz miktarda maydanozu ince ince kıyıp, ekliyoruz. Bir güzel karıştırıyoruz.

Bir kaseye zeytinyağı, limon suyu, tuz ve dövülmüş sarımsakları ekleyip, karıştırıyoruz.

Bu karışımı diğer malzemelerin yanına ekleyip, bir güzel karıştırıyoruz.

Ardından servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.