Babagannuş Tarifi

Babagannuş Tarifi
Bu gün vereceğim meze tarifi, tek başına bile insanı doyurmaya yetiyor diyebilirim. Çok lezzetli oluyor. Köz patlıcanın ve biberlerin kokusu bir başka oluyor. Yapılışı da çok kolay… Meze olarak veya salata olarak tüketilebilir. Ertesi güne kaldığında da tadından hiç bir şey kaybetmiyor. Buyurun tarifimize…
MALZEMELERİ:
3 tane patlıcan
2 tane kırmızı kapya biber
3 tane yeşil biber
1 tane soğan
1 tane domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 tane limon suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcan ve biberlerimizi güzelce yıkayıp, kuruluyoruz. Üzerlerine bir kaç yerine bıçağın ucu ile delikler açıp, ocakta çevire çevire közlüyoruz. Hepsini birden fırında da közleyebilirsiniz. Ama ocak üzerinde yapılınca daha bir köz kokusu oluyor.
Közlenmiş sebzeleri bir poşete alıp, ağzını iyice bağlıyoruz. Bu şekilde soymamız çok kolay oluyor. Elle tutulur ısıya ulaşınca kabuklarını soyuyoruz.
Kesme tahtası üzerinde hepsini küçük küçük doğruyoruz.
Soğanımızı soyuyoruz ve çok küçük olacak şekilde doğruyoruz. Ardından tavaya sıvı yağı alıyoruz ve soğanı ilave edip, karıştırarak kavuruyoruz. Üzerine biber salçamızı ekleyip, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Karabiber ve pul biberi katıp, altını kapatıyoruz.
Hazırladığımız bu karışımı da sebzelerin üzerine döküp, karıştırma kabında bir güzel karıştırıyoruz.
Domatesin kabuğunu soyuyoruz ve onu da küçük küpler halinde doğruyoruz. Onu da sebzelerin yanına ekliyoruz. Tuz, zeytinyağı ve limon suyunu da katıp, iyice harmanlıyoruz.
Daha sonra servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.
Afiyet olsun…