Buhara Pilavı Tarifi

Buhara Pilavı Tarifi

Oldukça doyurucu ve oldukça lezzetli bir pilav tarifimiz var sırada… İçinde et, havuç ve badem olduğu için yanına başka bir yemek istemiyor.

MALZEMELERİ:
2 bardak pirinç
250 gr. kuzu eti
1 tane soğan
1-2 tane havuç
2,5 bardak et suyu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 Türk kahvesi fincanı badem
Tuz
Karabiber
Kimyon

YAPILIŞI:
Pirinçlerimizi bir kaba alıyoruz. Üzerilerini geçecek kadar ılık su ilave edip, yarım saat bekletiyoruz. Bademlerimizi de ılık suda on dakika bekletiyoruz. Ardından süzüp, kabuklarını alıyoruz.

Tencereye kuşbaşı doğranmış etlerimizi koyuyoruz. üzerini üç parmak geçecek kadar su ilave ediyoruz ve yumuşayana kadar kontrollü olarak pişiriyoruz. Arada oluşan köpükleri kevgir ile alıyoruz.

Bu arada soğanı soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğruyoruz. Havuçları da soyuyoruz ve rendeliyoruz.

Pirinçlerimizi yarım saat bekletikten sonra süzüyoruz ve akan suyun altında yıkayıp, süzülmeleri için kenara alıyoruz. Etlerimiz yumuşayınca altını kapatıyoruz. Suyunu süzüyoruz ama atmıyoruz ve kenara alıyoruz.

Pilavı yapacağımız tencereye sıvı yağ koyuyoruz. Soğanlarımızı atıp, kavurmaya başlıyoruz. Ardından bademleri ilave ediyoruz ve iki, üç dakika daha kavuruyoruz. Etlerimizi ve havucu ekleyip, karıştırarak soteliyoruz.

Daha sonra pirinçlerimizi ekliyoruz ve onları da bir kaç kez karıştırarak kavuruyoruz. Ayırdığımız et suyundan 2,5 bardak ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ve kimyonunu zevkimize göre ayarlıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Suyunu çekince altını kapatıyoruz. Tencere ile kapak arasına temiz bir havlu koyup, 15-20 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…