Ev Yapımı Biber Salçası Tarifi

Ev Yapımı Biber Salçası Tarifi

Evde kış hazırlıkları son sürat devam ederken, bu gün de sizlere, kolay ve lezzetli bir biber salçası tarifi vermek istiyorum. Kolay diyorum çünkü kaynatarak hazırlanıyor ve fazla zamanınızı almıyor. Aslında güneşte ara sıra karıştırarak, hazırlanır ve bir kaç gün sürer… Ama güneşte kurutacak yeriniz yoksa veya salça yapmak için fazla zamanınız yoksa bu tarif tam da sizlere göre… Dilerseniz acı olması için içine pul biber veya 3-4 tane kurutulmuş acı biber de ekleyebilirsiniz.

MALZEMELERİ:
5 kg. kırmızı biber (etli)
5 çorba kaşığı turşuluk kaya tuzu

YAPILIŞI:
Öncelikle biberlerimizi bir güzel yıkıyoruz. Ardından saplarını alıyoruz ve içindeki tohumları iyice temizliyoruz.

Bir tencerede bol su kaynatıyoruz ve biberlerimizi gruplar halinde bu suya atıp, kaynatıyoruz. Buradaki amacımız kabuklarının kolay soyulmasını sağlamak… Kabukları kalkmaya başlayan ve yumuşayan biberleri tencereden alıp, direk bol buzlu soğuk suya atıyoruz. Biraz bekletip, alıyoruz. Burada da şok yapıyoruz ki kabuklar iyice ayrılsın. Bu şekilde tüm biberleri soyuyoruz.

Kabukları soyulmuş biberlerimizi robota koyuyoruz ve iyice püre haline galana kadar geçiriyoruz.

Püre olan biberlerimizi tekrardan tencereye alıyoruz ve üzerine kaya tuzunu da ilave edip, ocağımızı açıyoruz.

Suyunu iyice çekip, koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak, pişiriyoruz.

Ardından sıcak sıcak kavanozlara dolduruyoruz ve kapaklarını sıkıca kapatıp, ters çeviriyoruz. Kavanozların üzerine bir sofra bezi ile kapatıyoruz. Bu şekilde 7-8 saat bekletiyoruz. Yerlerinden kesinlikle kıpırdatmıyoruz.

Daha sonra serin ve güneş almayan bir bir yerde kullanmak üzere saklıyoruz. Dilerseniz buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun…