Ezo Gelin Çorbası

Ezo Gelin Çorbası
Türk mutfağındaki en güzel çorbalardan biri ezo gelin çorbasıdır. Tanelerinin ağıza gelmesi de tadını daha da güzelleştirir. Bizim evde mercimek çorbasıyla birlikte sık yapılan bir çorba tarifidir.
MALZEMELERİ:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 çorba kaşığı pirinç
2 çorba kaşığı ince bulgur
1 kurutulmuş acı kırmızı biber
1 soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Mercimekle pirinci yıkayıp süzün. Orta boy bir tencereye alın. 8 su bardağı soğuk su ve biraz tuz ilave edin. Kapağı açık olarak, harlı ateşte kaynamaya bırakın. Üstünde biriken köpüğü kaşıkla alıp atın.

Köpüklenme bitince bulgur ve kırmızı biberi ilave edin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak meramek iyice dağılana kadar, arada sırada karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin.

Soğanı incecik kıyın. Küçük bir sahana alın. Zeytinyağı ve biraz tuzla altın şansı renk alana kadar bak ateşte kavurun.

Salçaları katın, güzel kokusu gelene kadar, bir iki çevirin. Üzerine ufalanmış kuru nane, kimyon ve karabiberi ilave edin, hemen ateşten alın. Güzelce karıştırın.

Kavrulmuş soğanı iyice pişip helmelenmiş olan mercimeğin üzerine boca edin. Çorbanın suyu çok koyulaşü ise kaynar su ilave ederek kıvamını ayarlayın. Tadına tuzuna bakın. Hep birlikte 10-15 dakika daha kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak sıcak sofraya getirin.