Haşhaşlı Nokul Tarifi

Haşhaşlı Nokul, Afyon yöresinde çok sık yapılan, lezzetli bir hamur işi. Çay saatlerine ve bayram gibi özel günlere çok yakışıyor. Yapılışı da kolay. Bence en yakın zamanda denemelisiniz.

Haşhaşlı Nokul Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 adet yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 ay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un
  İçine Sürmek İçin;
• 250 gr. haşhaş ezmesi
• 1 su bardağı sıvı yağ
  Üstü İçin;
• Yumurta sarısı

Haşhaşlı Nokul Tarifi Yapılışı:

Öncelikle su ve sütümüzü ılıtıyoruz. Yani parmağımızı soktuğumuzda yakmayacak sıcaklıkta olmalı. Ardından karıştırma kabına alıyoruz. İçine maya ve şekeri ekleyip, karıştırıyoruz.

Sonrasında sıvı yağı ekleyip, karıştırıyoruz. Son olarak da azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Yani klasik kulak memesi kıvamında olmalı.

Sonrasında üstünü streç filmle kapatıyoruz ve bir bez ile sarıyoruz. Yaklaşık iki katı büyüklüğüne gelene kadar mayalandırıyoruz.

Mayalandıktan sonra bir kez daha yoğuruyoruz ve dört bezeye ayırıyoruz. Bezelerimizi olabildiğince az unlayarak açıyoruz. Açtıktan sonra üstüne sıvı yağ ile karıştırdığımız haşhaşı sürüyoruz. Sonra rulo şeklinde sarıyoruz ve yaklaşık 2-3 parmak genişliğinde dilimliyoruz.

Kestiğimiz parçaları yağladığımız tepsiye dik olarak koyuyoruz. Bu şekilde tüm bezeleri hazırlayıp, tepsiye diziyoruz. Son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Bu sırada fırını 180 derecede ısıtıyoruz. Isındıktan sonra da içine atıyoruz. Kontrol ederek, güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Bu aşamada süre vermiyorum. Çünkü her fırının pişirme süresi farklı oluyor. O yüzden kontrollü pişirin derim.

Kızardıktan sonra fırından alıyoruz. Biraz dinlendirdikten sonra da servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Siteden ayrılmadan önceki yazıda verdiğim Nohutlu Ekşili Köfte tarifine de bakmalısınız. Hem çok lezzetli, hem de çok doyurucu oluyor.