Kestaneli İç Pilav

Kestaneli İç Pilav

Yılbaşına bir kaç gün kala yeni yıl sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden birinin tarifini vermeden geçmek olmaz. Mutlaka denemelisiniz. Çok lezzetli oluyor. Yanına fırında hindi veya tavuk yaparsanız tadına doyamazsınız.

MALZEMELERİ:
3 bardak pirinç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tane soğan
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı tarçın
250 gr. kestane
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı şeker
4-4,5 bardak su

YAPILIŞI:
Öncelikle kuş üzümlerimizi bir kaba alıyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve bu şekilde biraz bekletiyoruz.

Pirincimizi süzgece alıyoruz ve akan suyun altında iyice yıkıyoruz. Kestanelerimizin üzerine çizik atıyoruz ve ılık suyun içinde 15 dakika bekletiyoruz. Ardından teflon bir tavada pişiriyoruz. Kolay soyulmaları için ıslak bezin içine koyup, sarıyoruz. Orada biraz bekletip, kabuklarını soyup, hazır hale getiriyoruz.

Soğanımızı soyup, yemeklik doğruyoruz.

Pilavı yapacağımız tencereye yağlarımızı alıyoruz. Soğanımızı ekleyip, karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Hafif renkleri değişince pirinçlerimizi ekliyoruz ve onları da bir, iki tur çeviriyoruz.

Daha sonra tuz, karabiber, yenibahar ve tarçını ilave ediyoruz. Onlar da karışınca kestaneleri ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Dolmalık fıstık ve suda bekletip, süzdüğümüz kuş üzümlerini ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz.

Suyunu ekliyoruz. Şekerini de katıp, karıştırıyoruz. Kapağı kapalı olarak su kaynayana kadar harlı ateşte pişiriyoruz. Su kaynadıktan sonra altını iyice kısıyoruz. Suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirmeye devam ediyoruz.

Suyunu çekince altını kapatıyoruz. Tencere ve kapak arasına temiz bir havlu veya havlu kağıt koyup 15-20 dakika demlenmesini sağlıyoruz.

Ardından sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.