Köfteli Hünkar Beğendi

Patlıcan severlerin favori yemeklerinin başında hünkar beğendi gelir. Hünkar beğendi biliyoruz ki et ve patlıcanın mükemmel uyumudur. Bu tarifimizde et yerine köfte kullanıyoruz. Çok daha pratik oluyor. Ayrıca çok da lezzetli oluyor. Köfteli Hünkar Beğendi tarifini mutlaka denemelisiniz. Misafir için de gönül rahatlığı ile yapılabilecek bir ana yemek. Favori yemekleriniz arasına girecek diye düşünüyorum.

Köfteli Hünkar Beğendi İçin Malzemeler:

Köftesi İçin;
Yarım kg. dana kıyma
1 tane soğan
1 çay bardağı galeta unu
1 yumurta
1,5 çay kaşığı köfte baharatı
Tuz
Karabiber
5-6 dal maydanoz
Beğendi İçin;
3 tane patlıcan
2,5 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu İçin;
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıcak su

Köfteli Hünkar Beğendi Yapılışı:

Tarifimize köftelerimizi hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı soyup, rendeliyoruz ve kıymanın yanına ekliyoruz. Yumurtamızı kırıyoruz ve maydanozu ince ince kıyıp, ekliyoruz. Galeta unu, köfte baharatı, tuz ve karabiberi katıp, iyice yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bitince misket kadar parçalar alıp, top köftelerimizi hazırlıyoruz ve tüm harcı bu şekilde bitiriyoruz.

Ardından köfteleri bir tabağa alıp, üzerilerini streçle kapatıyoruz. Buzdolabında yarım saat bekletiyoruz. Çünkü bu şekilde tüm malzemelerin tadı birbirine geçiyor.

Gelelim patlıcanlı harcımızın yapılışına. Patlıcanlarımızın üzerine çatal ile delikler açıp, ocakta közlüyoruz. Közlenen patlıcanlar biraz soğuyunca soyuyoruz.

Ardından patlıcanları ince ince kıyıyoruz ve kenarda bekletiyoruz.

Beğendi için, tereyağı ve unu tencerede kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca üzerine yavaş yavaş sütü eklerken bununla birlikte hızlı hızlı karıştırıyoruz. Koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Tuz ve karabiberini ayarlıyoruz. Kaşar peyniri ekiyoruz. Son olarak patlıcanları ekliyoruz ve 1-2 dakika karıştırarak altını kapatıyoruz.

Sosu için sıvı yağ ve salçayı kavuruyoruz. Kokusu çıkınca su ile inceltiyoruz ve altını kapatıyoruz.

Köftelerimizi bol sıvı yağda kızartıyoruz. Köftelerin her yerlerinin eşit şekilde kızardığına çok dikkat ediyoruz.

Servis tabağına önce beğendimizi koyuyoruz. Daha sonra üzerine köftelerimizi ekliyoruz. Üçüncü olarak da sosumuzu gezdiriyoruz. Ve Köfteli Hünkar Beğendi servise hazır. Afiyet olsun.

Bu tür yemeklerden hoşlanıyorsanız Kıymalı Alinazik tarifimizi de bakmalısınız.