Köfteli İslim Kebabı Tarifi

Köfteli İslim Kebabı Tarifi
Patlıcanı her aldığımda musakka yapardım, ya da karnıyarık. İslim kebabını yapmak zor diye düşünüp, denemezdim. Geçen gün denedim ve çok hoşuma gitti. Yapılışı da oldukça pratik. Asıl kuzu etinle yapılıyor fakat bizim evde köfte daha çok sevildiği için köftelisini yaptım. Herkes bayılarak yedi. Görüntüsü de çok güzel oluyor. Yemekli misafiriniz varsa gönül rahatlığı ile sunabilirsiniz. Pilav ve salata ile birlikte de çok güzel menü oluşturuyor.
MALZEMELERİ:
5 tane patlıcan
KÖFTESİ İÇİN:
Yarım kg. dana kıyma
1 tane soğan
1 tane yumurta
2-3 tane bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
SOSU İÇİN:
1 çorba kaşığı salça
2 bardak su
Tuz
ÜZERİNE:
Domates ve biber dilimleri

YAPILIŞI:
Patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz. Uzunlamasına doğradıktan sonra tuzlu suya koyuyoruz. Bu şekilde acı ve kara suyundan kurtulacağız.

Daha sonra köftelerimizi hazırlayalım. Kıymamızı yoğurma kabına alıyoruz. Yumurtamızı üzerine kırıyoruz. Bayat ekmek içlerimizi ufalayıp, ekliyoruz. Soğanımızı soyup, rendeliyoruz. Tuz, karabiber ve kimyonunu katıp, yoğuruyoruz. Ne kadar yoğurursak o kadar iyi. Daha sonra harcımızdan parçalar kparıp, yuvarlak ve yassı köftelerimizi hazırlıyoruz.

Patlıcanlarımızı tuzlu suda beklettikten sonra alıyoruz ve iyice kuruluyoruz. Daha sonra tavamıza sıvı yağ alıp, kızdırıyoruz. Patlıcanlarımızı arkalı önlü güzelce kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra bol havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın ki fazla yağları gitsin. Hatta üzerlerine de havlu kağıt koyun.

Köftelerimizi de güzelce kızgın yağda kızartıp, alıyoruz. İki dilim patlıcanı + şekli olacak şekilde üst üste koyuyoruz. Ortalarına kızarttığımız köftelerimizi koyup, uçlarını köftenin üzerinde birleştiriyoruz. Tutması için ortalarına kürdan batırıyoruz. Onun da üzerine birer dilim domates ve biber koyuyoruz.

İki bardak sıcak suda salçamızı eritiyoruz. Tuzunu katıyoruz. Fırın tepsisine dizdiğimiz köftelerin üzerine gezdiriyoruz.

Fırınımızı 190 derecede ısıtıp, yemeğimizi atıyoruz ve yaklaşık olarak 25 dakika pişiriyoruz. Süreye çok takılı kalmayın ve kontrollü pişirin.