Lor Dolması

Lor Dolması

Yöresel ve değişik bir yemek ile devam ediyoruz. Erzurum yöresine ait, lor dolması. Aslında sarma ama dolma deniyor. İçinde harç olarak lor, kaymak ve bulgur var ve çok lezzetli oluyor. Bayburt yöresinde de yapılıyor. Değişik lezzet arayanlar kaçırmasın.

MALZEMELERİ:
1 bağ pazı
2 bardak yemeklik bulgur
150 gr. yağlı lor peyniri
200 gr. kaymak
Tuz
Üzerine:
2-3 çorba kaşığı kaymak veya tereyağı
Servis Sırasında:
Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı

YAPILIŞI:
Bulgurumuzu bir kaba alıyoruz. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve üstünü kapıyoruz. Kısır yapar gibi bu şekilde demlenmesi için bekliyoruz.

Pazı yapraklarımızı yıkıyoruz. Biraz da sirkeli suda bekletiyoruz ki iyi temizlensizler. Ardından tekrardan yıkıyoruz.

Tencereye su koyup, kaynatıyoruz. Pazılarımızı kaynayan suya atıp, çok bekletmeden çıkarıyoruz. Sarılcak kadar yumuşamaları yeterli. Ardından kenara alıyoruz.

Demlenen bulgurun içine lor peyniri, kaymak ve tuz atıp, iyice yoğuruyoruz. Pazı yapraklarımızın uç kısmına harcımızdan koyuyoruz ve yaprak sarması sarar gibi sarıyoruz. Yağladığımız fırın kabına diziyoruz.

Üzerilerine kaymak veya tereyağını hepsine gelecek şekilde minik minik paylaştırıyoruz. Fırını 200 derecede ısıtıp, içine atıyoruz. Kontrol ederek, üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz.

Biraz dinlendirip, tabaklara servis ediyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt koyup, kızdırdığımız tereyağından gezdiriyoruz ve servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.