Patlıcan Çığırtma Tarifi

Patlıcan Çığırtma Tarifi
Benim en sevdiğim kızartma yemeklerinden biridir bu… Gerçekten çok lezzetli olur. Bizim evde de çok yanir. Özellikle de yaz ayında sıklıkla yapıyorum. Bu Ege yöresine ait bir tarif. Yapılışı oldukça pratik… Sıcak da yenebiliyor, soğuk da… Tercih sizin. En kısa zamanda yapın derim. Afiyet olsun.
MALZEMELERİ:
5 tane patlıcan
6 tane çarliston biber
7 tane domates
3-4 tane sarımsak
Sıvı yağ (kızartmak için)
Tuz
1 tane kesme şeker
1 çorba kaşığı sirke
Sosu için sıvı yağ veya zeytinyağı

YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlarımızı yıkayıp, alaca soyuyruz. Ardından patlıcanların sığabileceği kadar bir kaba su ve tuz koyup, patlıcanları içine bırakıyoruz. Böylece acı sularını alıyoruz. Bu şekilde yarım saat bekletmeniz yeterli olacaktır.

Bu arada biberlerimizin tohum kısımlarını alıyoruz. Dilerseniz ikiye bölün, dilerseniz bütün olarak da kullanabilirsiniz.

Sosu için de domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğruyoruz. Sarımsaklarımızı soyuyoruz. İster bütün olarak atın. İsterseniz de ikiye bölebilirsiniz.

Patlıcanlarımızı tuzlu sudan aldıktan sonra kuruluyoruz ve tam doğramadan yuvarlak yuvarlak doğruyoruz. Tam doğramadan dediğim yelpaze gibi düşünün. Bir tarafı doğranmamış kalacak ve patlıcan bütün olacak… Umarım anlamışsınızdır.

Daha sonra tavaya sıvı yağı alıyoruz. Kızdıktan sonra patlıcanlarımızı ve biberlerimizi güzelce kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra bir havlu kağıt üzerine alın ki fazla yağları gitsin.

Başka bir tavaya veya tencereye hangi yağı kullanıyorsak koyuyoruz. Sarımsaklarımızı atıp, biraz çevirdikten sonra domateslerimizi ilave ediyoruz. Daha sonra tuzunu ve bir tane küp şekerini koyuyoruz. Sirkesini de ekledikten sonra domatesler suyunu salıp, çekene kadar pişiriyoruz.

Büyük bir cam servis tabağına patlıcan ve biberlerimizi alıyoruz. Ardından domates sosunu üzerinde gezdiriyoruz ve servise sunuyoruz.