Terbiyeli Köfte Tarifi

Terbiyeli Köfte Tarifi
Çocukluğumdan beri annemin yaptığı ve benim vazgeçemediğim çorbalardan biri de terbiyeli köftedir. Ben çorba diyorum çünkü bizim evde öyle denirdi. Fakat tabiki de ana yemek olarak da sunulabiliyor.
MALZEMELERİ:
Yarım kg. dana kıyma
1 avuç kadar pirinç
1 tane soğan
1 yemek kaşığı margarin
Biraz un
Tuz, karabiber
Su
TERBİYESİ:
1 tane limonun suyu
2 tane yumurta
Biraz su
ÜZERİNE:
Kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:

Soğanımızı rendeliyoruz. Kıymamızı geniş bir kaba koyduktan sonra soğanımızı ekliyoruz. Pirincimizi akan suyun altında yıkadıktan sonra kıymaya ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini koyup, iyice koyup iyice yoğuruyoruz. Küçük küçük parçalar alıp, yuvarlak köfteler hazırlıyoruz.

Bir tepsinin içerisine un koyuyoruz ve hazırladığımız köfteleri una koyup, her taraflarının bulanmasını sağlıyoruz. Çorbamızı hazırlayacağımız tenceremizin içerisine margarini, suyu ve tuzu koyup, kaynatıyoruz.

Kaynayan suyun içerisine köftelerimizi atıp, pişmeye bırakıyoruz. Bu arada terbiyesine geçiyoruz. Limon suyu, yumurtaları ve biraz suyu bir kaba koyup, iyice çırpıyoruz.

Köftelerin piştiğinden emin olduktan sonra hazırladığımız terbiyenin içerisine köftenin suyundan koyuyoruz ve çorbamızın içerisine yavaş yavaş terbiyeyi ilave ediyoruz.

Bunu yaparken sürekli karıştırıyoruz. Terbiyenin içerisine çorbanın suyundan ilave etmemizin amacı çorbaya katarken kesilmesini önlemektir.

Biraz daha bu şekilde pişirdikten sonra altını kapatıyoruz. Maydanozumuzu incecik kıyıyoruz ve altını kapattığımız çorbamızın üzerine serpeliyoruz.