Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Eve misafir çağırdığımda soframda bulundurduğum zeytinyağlıların başında biber dolması gelir. Eskiden içerisine dolmalık fıstık ya da kuş üzümü koymazdım. Ama artık koyuyorum. Gerçekten de çok yakıştığını düşünüyorum. Özellikle de yenibaharı zeytinyağlı dolmaya çok yakıştırıyorum.
MALZEMELERİ:
1 kg. dolmalık yeşil biber
2 su bardağı pirinç
4 tane soğan
3 tane kesme şeker
Zeytinyağı
Dolmalık fıstık
Kuşüzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
Yeteri kadar tuz, kuru nane

YAPILIŞI:

Öncelikle biberlerimizi işlemden geçirelim. Biberlerimizin kapaklarını alıp, içlerini temizliyoruz ve çok güzel bir şekilde yıkıyoruz. Soğanlarımızı incecik doğruyoruz. Pirincimizi süzgece koyup, akan suyun altında su berrak akana kadar yıkıyoruz.

Kuş üzümlerimizi biraz suyun içerisine koyuyoruz. Böylelikle saplarından çok çabuk ayrılacaktır. Kalan sapları temizlemeyi unutmuyoruz. Yağımızı büyük bir tavanın içerisine koyuyoruz. Ardından soğanlarımızı ve dolmalık fıstığımızı ekleyip, kavuruyoruz.

Pirincimizi de ekleyip, birkaç dakika kadar bu şekilde kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra kuş üzümlerimizi, yenibaharımızı, şekerlerimizi, tuzumuzu ve nanemizi ekliyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz ve tavamızın kapağını kapatıyoruz.

Hazırladığımız iç soğuduktan sonra dolmalık biberlerimizin içerisini dolduruyoruz. Üzerine kapak olarak ya kendi kapaklarını kullanıyoruz.

Yada birkaç domatesin kabuk kısımlarını kullanıyoruz. Tenceremize güzelce dizdiğimiz dolmalarımızın içerisine 1,5 bardak su koyuyoruz. Orta büyüklükteki ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz.