Zeytinyağlı İmam Bayıldı Tarifi

Zeytinyağlı İmam Bayıldı Tarifi
Patlıcanın her yemeği gerçekten çok güzel oluyor. Etlisi de, karnıyarığı da, musakkası da… Ve tabiki de zeytinyağlısı… İmam bayıldı gerçekten çok lezzetli bir yemek. Özellikle de yaz patlıcanları ile yapıldımı tadına doyum olmuyor. İç harcı mükemmel oluyor.
MALZEMELERİ:
4 tane patlıcan
2 tane kuru soğan
12-13 diş sarımsak
4 tane sivribiber
4 tane domates
Tuz, karabiber
2 tane küp şeker
Yarım demet maydanoz
Zeytinyağı
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ

YAPILIŞI:

Öncelikle patlıcanlarımızı ayırıyoruz. Kök kısımlarını kesmeyelim. Hem görüntüsü güzel oluyor hem de patlıcanlarımız yayılmıyor. Hepsini tuzlu suya basalım ki acısı çıksın. Bu arada iç harcını yapalım. Soğanlarımızı piyazlık doğrayalım.

Sarımsaklarımızı soyup, iki veya dört parçaya ayıralım. Biberlerimizin çekirdek kısımlarını alıp, doğrayalım. Domateslerimizin kabuklarını soyalım ve ufak ufak doğrayalım. Maydanozumuzu güzelce yıkayıp, kıyalım.

Tavamızın içerisine zeytinyağını koyalım. Soğanlarımızı atalım ve kavurmaya başlayalım. Daha sonra biber ve sarımsakları ekleyerek iyice kavrulmalarını sağlayalım. Ne kadar öldürürsek o kadar iyi olur. Tabi ki yakana kadar değil.

Daha sonra domateslerimizi ilave edelim. Domateslerimiz biraz öldükten sonra şekerini, tuzunu, karabiberini ve maydanozu ekleyip, ocağın altını kapatalım. Patlıcanlarımızı iyice kuruladıktan sonra bütün olarak ön ve arkalarını sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kızartalım.

Fazla yağını alması için havlu kağıt üzerine koyalım. Gerekirse üstüne de havlu kağıt koyalım. Ne kadar fazla yağını alırsak o kadar lezzetli olur.

Tenceremizin içerisine patlıcanlarımızı dizelim. Ortalarını yaralım. Hazırladığımız harcı içlerine dolduralım. Tavamızda kalan domatesli suyu da üzerlerine dökelim.

En son olarak üzerine zeytinyağı gezdirelim. Tenceremizin kapağını kapatalım ve 20 dakika kadar orta ateşte pişmeye bırakalım.