Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar

Bu gün pazara çıktığımda tazecik enginarları gördüm ve dayanamadım. Çoğu kişi tercih etmese de bizim evde sevilerek tüketiliyor. Çok faydalı bir sebze… Garnitür de çok yakışıyor. Buyurun bu lezzetli zeytinyağlımızın tarifine…

MALZEMELERİ:
5 tane enginar
1 tane kuru soğan
1 tane patates
1 tane havuç
1 bardak bezelye
Tuz
Sıvı yağ
Zeytinyağı
Şeker
Limon suyu
Dereotu

YAPILIŞI:
Bezelyemizi dondurulmuş veya konserve aldıysak, süzgece alıp, iyice yıkıyoruz. Taze aldıysak da ayıklayıp, tencereye alıyoruz ve su ilave edip, haşlıyoruz.

Bu arada patatesimizi soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğruyoruz. Havucumuzu da soyup, onu da küp küp doğruyoruz. Bezelyelerimiz haşlanırken havuç ve patatesi de ilave ediyoruz. On dakika kadar haşlayıp, süzgece alarak sularını süzüyoruz.

Soğanımızı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Bir tavaya sıvı yağ ve zeytinyağı karışık olarak koyup, soğanlarımızı atıyoruz ve karıştırarak, kavuruyoruz.

Enginarlarımız taze ise güzelce temizliyoruz. Şimdi doğranmış olarak da satılıyor. Öyle alırsanız sizlere de kolaylık olur.

Enginarlarımızı tencereye diziyoruz. Üzerilerine tuz serpiyoruz. Limon sıkıyoruz ve bir tatlı kaşığı kadar şekeri ekliyoruz. İki bardak da sıcak su ilave ediyoruz ve tencerenin kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.

Kavurduğumuz soğanlarla, haşladığımız garnitürleri harmanlıyoruz. Yağı ile birlikte enginarlarımızın üzerine paylaştırıyoruz. Yaklaşık olarak 10-15 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. Enginarlarımız yumuşadıktan sonra altını kapatıyoruz.

Üzerilerini dereotu ile süslüyoruz. Çok az daha zeytinyağı gezdiriyoruz. Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…