Zeytinyağlı Lahana Sarması Yapılışı

Zeytinyağlı Lahana Sarması Yapılışı
Lahana pazar tezgahlarında görüldü. Ve ben bu durumdan çok mutluyum. Ne kadar çocuklara yedirmek zor olsa da ben evde sıklıkla yapmayı tercih ediyorum. Lahananın insan vücudu için faydaları çok fazla… Kapuskasından, etli sarmasına kadar yapıyorum. Hatta çorbalara bile katıyorum. Zeytinyağlısı da ayrı bir güzel oluyor. Üzerine limon sıkınca harika bir tat çıkıyor ortaya…
MALZEMELERİ:
1 orta boy lahana
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı dolmalık fıstık
4 adet doğranmış soğan
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı dolmalık üzüm
1 yemek kaşığı şeker
Kırmızıbiber, tarçın, nane, yenibahar, tuz

YAPILIŞI:

Lahanalar sarma yapacak şekilde ayrılır, yıkanır ve sıcak suda haşlanıp süzgece alınır.

Harcını hazırlamak için bir tencereye yağ konur, fıstıklar renk alıncaya dek yağda kavrulur. Daha sonra soğan ilave edilerek birlikte kavrulur. Soğanlar solunca yıkanmış pirinç eklenir.

Pirinçler şeffaf bir renk alıncaya kadar kavrulduktan sonra salça, dolmalık üzüm ve bir su bardağı su eklenir, tencerenin ağzı kapatılarak harç, 8-10 dakika pişirilir. Baharat ilave edildikten sonra hafif karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Soğuyan harçla sarılan lahanalar tencereye dizilir ve dolmaların yansına gelecek şekilde sıcak su, şeker ve tuz konur. Üzerine dolma taşı ya da ters bir kapak kapatılarak pişmeye bırakılır. Yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirilen sarmalar soğuduktan soma limonla servis yapılır.