Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ Köfte Tarifi
Artık çiğ köfteyi kıymasız yapıyorlar. Gerçi dışarıda satılanlar için deen sağlıklısı bu sanırım. Fakat eğer evde kendiniz yapacaksanız bence mutlaka kıymalı olmalı. O zaman gerçekten çiğ köfte yediğinizi anlıyorsunuz. Ayrıca çiğ köfte kesinlikle yapıldığı gibi yenmelidir. Aksi halde bulgur yumuşuyor ve kötü bir tat alıyor. Ve kıymanın elinizde pişmesi için mutlaka çok yoğurmayı ihmal etmeyin. Yapılışı sizi yorsa da tadını alınca hepsine değiyor :).
MALZEMELERİ:
Yarım kg. 2 defa çekilmiş kıyma
1 kg. ince köftelik bulgur
2 sert domates veya 1 kaşık domates salçası
1/2 kg. yeşil soğan
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber ve kırmızı acıbiber

YAPILIŞI:

Bulguru ayıklayıp, yıkayıp süzülmek üzere süzgece koyunuz. Soğanları ayıklayıp, yıkayıp, ince ince kıyınız.

Maydanozları da ayıklayıp, doğrayıp soğana koyunuz. Domatesi çok küçük karelere kesip, soğana katınız. Arzu ederseniz ince kıyılmış biberde koyabilirsiniz. Soğanları bütün bu malzemelerle ve tuzla bir iki ovup, bir kenara bırakınız.

Eti ve bulguru geniş bir tepsiye koyup, 10 dakika bulguru ve eti birbirine sürerek ovup, macun haline getiriniz. Bu işlemi yaparken elinizi arasıra soğuk suya batırıp, ovunuz, en son kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuz koyup, bir kere de bunlarla ovunuz.

En son da soğan karışımını koyup, hepsini iyice ovup macun haline getiriniz. Sonra, karışımdan küçük parçalar alıp, ovucunuzda hafif sıkıp, servis tabağına diziniz.

Üzerlerini maydanoz ve marul yapraklarıyla süsleyip, hemen servis yapınız.